Crostoni acciughe e fiori di cappero

Assaisonnez de sel et poivre et faites chauffer à feu moyen 10 min. Transvasez l’ensemble dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté. Ajoutez la crème fleurette et mixez à nouveau 10 sec. Réservez au chaud. Pelez et coupez la carotte fraîche en cubes de 5 mm. Poêlez-les avec un filet d’huile d’olive, à feu vif pendant 3 min. Dès qu’ils sont bien dorés, déposez-les sur un papier absorbant.Répartissez le velouté bien chaud dans chaque contenant et disposez une langoustine sur un pic sur chacun d’entre eux. Parsemez de quelques croûtons de carottes puis agrémentez de pointes de crème tirées au couteau. Rafraîchissez de pointes de feuilles de menthe et parsemez de graines de sésame, servez aussitôt.